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Guide 1: Brot degustieren

Wie riecht es? Wie klingt die Kruste beim Brechen? Was spürt man beim ersten Bissen? Ein einfacher Leitfaden für die bewusste Brot-Verkostung zu Hause.

Häufige Fragen

1Was hat René dazu gebracht, Brot-Sommelier zu werden?

Nach über 20 Jahren als Bäcker und Unternehmer hat René immer wieder eine Frage beschäftigt: Was macht ein wirklich gutes Brot aus, und wie erklärt man das jemandem, der kein Bäcker ist? Die Ausbildung zum Brot-Sommelier war die Antwort. Sie verbindet das handwerkliche Wissen mit der Fähigkeit, Aromen zu analysieren, zu beschreiben und zu vermitteln.

2Was ist der Unterschied zwischen einem Bäcker und einem Brot-Sommelier?

Ein Bäcker beherrscht das Handwerk: Rezepturen, Teigführung, Backtechnik. Ein Brot-Sommelier geht einen Schritt weiter und schult die Sinne. Er analysiert Aromen, beschreibt Geschmacksprofile und zeigt, wie Brot mit anderen Produkten wie Wein oder Käse harmoniert. René vereint beides in einer Person.

3Für wen sind Renés Angebote gedacht?

Für alle, die Brot mehr als selbstverständlich nehmen. Für Genussmenschen, Unternehmen, die ihren Teams etwas Besonderes bieten möchten, und für Betriebe in der Bäckerei- und Gastronomiebranche, die ihre Brot-Kompetenz stärken wollen.

4Wie läuft eine Anfrage ab?

Nach Ihrer Anfrage meldet sich René persönlich bei Ihnen. Gemeinsam klären Sie Datum, Ort, Gruppengrösse und Programm. Danach erhalten Sie ein individuelles Angebot, ganz ohne lange Wartezeiten.

r.schweizer@baumerfladen.ch

Zürcher Oberland und Zürich und Umgebung

René Schweizer

Restoring the Dignity of the Presidents Office

René Schweizer