Im August 2001 übernahm ich die Konditorei Voland in Bauma – damals ein kleiner Betrieb mit grosser Geschichte. Heute führe ich 13 Filialen im Zürcher Oberland und einen zentralen Produktionsstandort in Steg.
Meine Geschichte
Von der Backstube zum Brot-Sommelier.
Im August 2001 übernahm ich die Konditorei Voland in Bauma, damals ein kleiner Betrieb mit grosser Geschichte. Was als Herzprojekt begann, wurde zu einem der bekannten Handwerksbetriebe im Zürcher Oberland. Heute mit 13 Filialen, einem zentralen Produktionsstandort in Steg und einem Team, das täglich mit Leidenschaft backt.
Doch meine Leidenschaft hörte nie an der Backstubentüre auf. Die Frage, was ein gutes Brot wirklich ausmacht, welche Aromen sich in einer Kruste verstecken, was ein langer Sauerteig mit dem Geschmack macht und wie Brot und Wein sich gegenseitig heben können, hat mich schon immer fasziniert.
Diese Faszination führte mich zur Ausbildung zum Brot-Sommelier. Heute verbinde ich beides: das Handwerk des Bäckers und die Sinnesschulung des Sommeliers.
AUSBILDUNG & EXPERTISE
Was mich ausmacht
- Zertifizierter Brot-Sommelier
- Teilnehmer Europameisterschaft im Bäckerhandwerk
- Geschäftsführer und Inhaber Konditorei Voland, seit 2001, 13 Standorte
- Lehrbeauftragter an der Berufsschule Winterthur, seit 2008
- Swiss Bakery Trophy: Goldmedaille für das Schwarze Peter Brot, 2022/2023
- Vorstandsengagement ZHBC seit 2006
PHILOSOPHIE
Was ich glaube.
